Telur sumber protein hewani murah namun bergizi lengkap! Berapa skor asam amino esensial pada telur ayam?

Telur merupakan protein hewani yang harganya murah. Walapun harga terjangkau namun Gizi telur patut diacungi jempol, khususnya asam amino esensialnya. Coba kita hitung!

1) Standar Kadungan Asam Amino Esensial Telur Ayam

2) Standar Kadar Asam Amino Esensial Referensi FAO:

Perhitungan:

- Isoleusin: 393/250 x 100%= 157,2%

- Leusin: 551/440 x 100%= 125,23%

- Lisin: 436/340 x 100%= 128,23%

- Metionin+Sistin : 210/220 x 100% = 95,45%

- Fenilalanin+Tirosin : 358/380 x 100%= 94,21%

- Treonin: 320/250 x 100%= 128%

- Triptofan: 93/60 x 100%= 155%

- Valine: 428/310 x 100%= 138,06%

SUMBER:

Theo, R.F. 2016. Perhitungan Skor Kimia Protein pada Telur  Ayam. Universitas Djuanda Bogor